at is Zeekraal?
Laten we het eerst over Zeekraal hebben. Zeekraal, ook wel Salicornia Europaea genoemd, is waarschijnlijk de zeegroente die het meest bekend is bij het grote publiek. Dit is geen zeewier, maar een plant die boven water groeit. In de volksmond wordt zeekraal ook wel hanepoot of zouterik genoemd.
De Unieke Eigenschappen van Zeekraal
Zeekraal valt op door zijn unieke uiterlijk. De blaadjes zijn dik en vlezig, vergelijkbaar met vetplanten. Dit geeft zeekraal die typerende zilte smaak waar we zo van houden. Zeekraal is typisch Zeeuws, maar groeit niet alleen daar. Je vindt het in zoutmoerassen, op stranden en tussen mangroven, overal waar de zee de grond overstroomt.
Wanneer kun je Zeekraal eten?
Zeekraal is een typische seizoengroente. Je kunt het vinden vanaf begin mei tot begin september. Na deze periode wordt zeekraal rood en ontwikkelt het een houtige stam, waardoor het niet meer eetbaar is. In het laagseizoen kan je nog wel gekweekte zeekraal uit andere landen vinden, maar dit gaat vaak gepaard met een hogere prijs en een minder aangename smaak en structuur.
Hoe smaakt Zeekraal?
De frisse, zilte smaak van Zeekraal is iets wat je niet snel vergeet. Maar let op de versheid bij het kopen. De stengels moeten dik en stevig zijn, met een mooie donkergroene kleur. Vermijd zeekraal die bleek, geel, bruinachtig of roodachtig uitziet. De geur moet fris en ziltig zijn, niet grasachtig.
Hoe bereid je Zeekraal?
Was de Zeekraal goed met koud water om het zand te verwijderen. Reken op ongeveer 100 gram per persoon. Stoom of stoof heel kort, of bak even kort aan. Voeg voor de smaak een klontje boter en eventueel een zeer fijn gesnipperd uitje toe.
Waar past Zeekraal bij?
Zeekraal combineert goed met vis, zoals zalm, heilbot of gerookte vis. Ook wordt het vaak bij schelpdieren, inktvis of garnalen geserveerd. Maar het past ook bij lamsvlees. Let wel op dat het gerecht niet te zout wordt.
Hoe bewaar je Zeekraal?
Bewaar Zeekraal maximaal vier dagen in de koelkast, zeker niet langer!
De voedingswaarde van Zeekraal
Zeekraal is zeer gezond. Het heeft een lage voedingswaarde, maar is een uitstekende bron van voedingsvezels. Ook bevat het veel vitamines en mineralen.
Een tip voor Zeekraal
Let erop dat je Zeekraal nooit in een bak met kraanwater legt. Zeekraal is zout water gewend en kan daar dus niet tegen!
Gebakken Zalm met Zeekraal
Ingrediënten
- 2 zalmfilets
- 200 gram Zeekraal
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper naar smaak
- 1 citroen
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Kruid de zalmfilets met peper en leg ze in de pan. Bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn naar jouw voorkeur.
- Was ondertussen de Zeekraal goed met koud water om het zand te verwijderen. Let op: voeg geen zout toe, Zeekraal is al ziltig van smaak.
- Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de Zeekraal ongeveer 2-3 minuten.
- Serveer de zalmfilets met de gebakken Zeekraal en een partje citroen. Eet smakelijk!
